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不能用开水熬中药的原因是

简述信息一览：

1、煎中药时，不宜使用开水。长时间使用沸水煎煮可能会产生一些不良物质，如致癌物，长期服用可能对健康不利。如果您急需煎药，可以选择使用温水。在药店购买药材时，可以向药师咨询具体的煎煮方法，因为他们会提供最准确的建议。

2、因为中药当中的成分经过沸水很快就会将其中的价值流出，甚至煎中药也很快，所以不建议用沸水煎中药。而且重要多数是晒干的植物，经过沸水煎中药，就会将中药当中的动物细胞蛋白质，等成分产生凝结、淀粉、增韧化等现象，使水分不易渗溶，有效成分不能释放，从而降低药效。

（图片来源网络，侵删）

3、中药不适宜沸水煮中药不能用开水熬制主要是因为，中药中的蛋白质遇到沸水时，会突然受热凝固，细胞壁变硬，外部形成致密的细胞膜，防止内部成分充分溶解。其次，中药中含有的大分子物质容易暴露在沸水中形成胶体，不利于有效成分的渗透。

4、如果说选择用沸水去煎药的话，那么也会导致植物的细胞壁破裂。这样也就不能够发挥出中药更好的作用和效果。中药也是不错的希望每一个人都能够格外的重视这方面的情况和问题，煎药也是不能够***用过于热的水，这样的水是非常不好的。希望大家都能够很好的小心，毕竟中药也是一味不错的药剂。

5、温水中药是不可以用沸水煎煮的！有很多人都误以为中药可以用沸水煎煮，其实并不是这样。为了提高功效，人们一般用温水煎煮中药，因为温水可以使中药里面的成分慢慢流出，而不会疏散。

（图片来源网络，侵删）

6、有人习惯于在中药煎前用沸水浸泡药材，认为这样既缩短煎煮时间，又可使中药有效成分尽可能多地溶出，这实际上是缺乏科学的认识误区，中药不可用沸水泡。中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固，并使细胞壁硬化，外层形成紧密的胞膜，阻碍内在成分充分溶出。

每日一剂，先将中药用冷水浸泡30分钟，加水量一般超过药面2-3厘米。（头煎）先用大火（武火）煮沸，再用小火（文火）保持沸腾30分钟左右，至药液剩余一小碗（200-300ml），滗出。（二煎）再次加热水，刚浸过药面即可。

煎第一遍先要用冷水浸泡半小时，煎第二遍就不需要了，但加的仍然应该是冷水。

第一遍煎中药，煎开以后也要文火难熬10-15分钟，随后将煎好的药液倒出去，药渣留到石锅内。再次侵泡，难熬。用凉白开水或是温开水再次侵泡不久煎过的药渣，此次的水不必过多，不久未过药渣就可以。随后文火难熬至水开后5分钟，第二次倒出，留药渣在石锅。第三次侵泡，除杂。

煎药用具：尽量使用砂锅、搪瓷、玻璃、不锈钢具，忌用铁、铝、铜器。先将中药用冷水浸泡30分钟，加水量一般超过药面2-3厘米。（头煎）先用大火（武火）煮沸，再用小火（文火）保持沸腾30分钟左右，至药液剩余一小碗，倒出。（二煎）再次加水，刚浸过药面即可（一煎后，马上直接加热水亦可）。

煎药器具：在煎药时尽量使用砂锅、砂罐、搪瓷、不锈钢等器具为佳，忌用铁器、铜锅、铝锅等金属器具。加水：煎药前，应先将药物放入药锅或其他容器内，加干净的冷水浸泡药物，加水量以淹没过药面2-3cm，浸泡20-30分钟为宜。煎煮方法：每剂药可煮两次。

用电磁炉熬中药也是可以的，只要火候掌握得好，火候不要太大，可以先把中药放到锅里，然后加冷水浸泡中药，用手压住中药至浸泡水中后，再开水上火慢慢熬的。一般熬25-30分钟左右就行了。常用的煎药工具：以砂锅、瓦罐为好，搪瓷管次之，不要用铜铁铝锅，以免发生化学反应，影响药物效果。

熬中药时第2次加水一般加入的是冷水，患者需要注意的是，无论第1次或第2次，以及无论加入冷水或热水，对药效的影响都较小，如果实在无法确定可详细咨询开药医生后进行熬煮。

熬药第二次使用凉水比较好。一般中药在熬药前需要浸泡20分钟，使用凉水熬制中药，这样可以延长中药侵泡时间，有利于药物有效成份的析出。

煎中药通常使用冷水进行煎煮，也可以用开水煎煮，但泡药的过程应该使用冷水，至少浸泡半小时。对于胃部不适的患者，建议减少生冷、辛辣食物的摄入，并在饭后服用药物，以促进早日康复。

器具用沙锅、瓦罐、陶瓷罐最好；忌用铁、铝、铜等容器煎煮中药，因为那样会直接影响药效。煎药用水。1，水质：一般可以用井水、自来水、蒸馏水或纯净水。切记水一定是凉水或冷开水，不能用热水或开水，那样会影响药物有效成分。

煎中药第二次放凉水。传统方法，都是把中药先用冷水浸没较长时间，然后用小火慢慢煎熬若干时刻。倒出头煎药汁后，再用冷水浸没4～5个小时，然后再用小火煎熬若干时刻后，倒出二煎药汁。

其次就是在熬中药的时候一定要注意，不能用热水，热水要重要会开的特别快，但是要知道这是一种错误的方法，一定要用凉水熬，这样熬出来的药效才是非常好的。

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